Bienvenue sur notre blog dédié aux actualités réglementaires en matière d'hygiène alimentaire, HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire. Tous les articles sont rédigés à partir des textes officiels (DGAL, ANSES, Journal Officiel) et orientés vers l'application pratique.
15/05/2026
DDPP vs ARS : qui contrôle quoi en restauration ?
DDPP vs ARS : qui contrôle quoi en restauration ? — analyse pratique avec textes officiels, exemples et application en établissement.
15/05/2026
PMS en restauration collective (EHPAD, cantine) : spécificités
PMS en restauration collective (EHPAD, cantine) : spécificités — analyse pratique avec textes officiels, exemples et application en établissement.
15/05/2026
RappelConso : procédure pour les restaurateurs
RappelConso : procédure pour les restaurateurs — analyse pratique avec textes officiels, exemples et application en établissement.
15/05/2026
Livraison à domicile : obligations HACCP des restaurateurs
Livraison à domicile : obligations HACCP des restaurateurs — analyse pratique avec textes officiels, exemples et application en établissement.
15/05/2026
Nouveautés réglementaires HACCP 2026 : ce qui change
Nouveautés réglementaires HACCP 2026 : ce qui change — analyse pratique avec textes officiels, exemples et application en établissement.
15/05/2026
TIAC : que faire en cas d'intoxication alimentaire collective
TIAC : que faire en cas d'intoxication alimentaire collective — analyse pratique avec textes officiels, exemples et application en établissement.
15/05/2026
Plan de nettoyage : modèle concret par poste pour restaurant
Plan de nettoyage : modèle concret par poste pour restaurant — analyse pratique avec textes officiels, exemples et application en établissement.
15/05/2026
Sondes thermiques : étalonnage et utilisation en restauration
Sondes thermiques : étalonnage et utilisation en restauration — analyse pratique avec textes officiels, exemples et application en établissement.
15/05/2026
Plats témoins : durée, conservation et procédure officielle
Plats témoins : durée, conservation et procédure officielle — analyse pratique avec textes officiels, exemples et application en établissement.
15/05/2026
Hygiène du personnel en restauration : protocole complet
Hygiène du personnel en restauration : protocole complet — analyse pratique avec textes officiels, exemples et application en établissement.