- Accueil
- Contrôles sanitaires
Les contrôles sanitaires en France, en un coup d'œil
Carte et chiffres des résultats de contrôle publiés par l'administration pour la restauration et les métiers de bouche : où les contrôles ont lieu, à quelle fréquence, avec quels résultats.
Les contrôles sont fréquents : 54 653 résultats ont été publiés au cours des 12 derniers mois pour la restauration et les métiers de bouche. 93 % des établissements contrôlés obtiennent un niveau satisfaisant ou très satisfaisant. Un dossier sanitaire à jour fait la différence : il se prépare avec le générateur de PMS ou à partir d'un modèle de PMS vierge.
La carte des contrôles Cliquez sur un département, ou choisissez-le dans la liste, pour afficher les établissements contrôlés.
- Très satisfaisant Aucune non-conformité, ou seulement des remarques mineures.
- Satisfaisant Quelques non-conformités, avec un rappel de la réglementation.
- À améliorer Des mesures correctives demandées dans un délai fixé, puis un nouveau contrôle.
- À corriger de manière urgente Des mesures correctives immédiates demandées par l'administration.
Les chiffres en graphiques Contrôles publiés par mois, niveaux obtenus sur les 12 derniers mois et départements où l'on contrôle le plus.
Des relevés bien tenus, votre meilleure protection
L'inspecteur commence presque toujours par votre plan de maîtrise sanitaire, puis vérifie qu'il est appliqué au quotidien. Complets, datés et signés, vos relevés en sont la preuve : un registre tenu au fil des jours se distingue tout de suite d'un cahier complété à la hâte.
- Températures des enceintes
- Réceptions de marchandises
- Cuisson et refroidissement
- Plan de nettoyage
- Actions correctives
Notre service de suivi HACCPL'application Relevés HACCP tient vos registres au quotidien
- Un relevé en quelques secondes On scanne le QR code collé sur l'enceinte, on tape la valeur : le relevé est signé et horodaté, même sans réseau.
- Rien ne passe à la trappe Un relevé en retard vous est rappelé sur le téléphone ou par email.
- Les écarts sont tracés Une valeur hors limite ouvre une non-conformité, avec l'action corrective et sa clôture.
- Prêt pour l'inspecteur Le registre PDF ou Excel de la période en un clic, avec une empreinte qui prouve qu'il n'a pas été retouché.
5 jours offerts avec votre PMS, sans carte bancaire. Ensuite 19 € HT par mois, ou 190 € HT par an, 2 mois offerts.
Enceintes, fournisseurs et plan de nettoyage sont repris de votre PMS ; chaque employé signe avec son prénom et un code à 4 chiffres.
Les bilans mois par mois Chaque mois, le nombre de contrôles et leurs résultats, comparés au mois précédent et à l'année dernière, par région, département et ville.
Données : Alim'confiance, ministère de l'Agriculture (DGAL), licence Etalab 2.0. Dernière mise à jour : 8 octobre 2026. Seuls les résultats de moins d'un an sont affichés, conformément à la durée de publication officielle.