Votre Plan de Maîtrise Sanitaire prêt en 9 minutes.
Un questionnaire guidé. Un PMS personnalisé. 49 € one-shot, sans abonnement, prêt pour le contrôle DDPP.
✓ Téléchargement immédiat · ✓ Paiement sécurisé · ✓ Sans abonnement
Sans PMS conforme, les sanctions peuvent tomber immédiatement.
La DDPP peut contrôler à tout moment, sans préavis. Ce que vous risquez :
Pour absence de PMS ou non-respect des règles d'hygiène alimentaire.
En cas de manquement grave : fermeture sur place, sans préavis, jusqu'à mise en conformité.
Si une intoxication alimentaire est avérée et imputable à un défaut d'hygiène.
54 590 contrôles sanitaires publiés en 12 mois.
Restaurants, cantines, boulangeries, boucheries, traiteurs : les résultats des contrôles officiels sont publics. Chaque cercle représente un département ; cliquez dessus pour voir les établissements contrôlés près de chez vous.
Carte des contrôles par département
Données : Alim'confiance, ministère de l'Agriculture (DGAL), licence Etalab 2.0. Mise à jour : 15 octobre 2026.
Votre PMS conforme en 3 étapes.
9 minutes chrono, sans connaissance technique.
Vous remplissez
Quelques questions simples : type d'activité, surface, équipements, fournisseurs. Pas de jargon.
Le PMS se génère
Notre moteur compose votre dossier complet : BPH, HACCP, traçabilité, plans de nettoyage, fiches de relevés.
Vous téléchargez
PDF prêt pour la DDPP, Word et Excel modifiables. Tout est à vous, à conserver à vie.
Chaque point vérifié par la DDPP, déjà dans votre PMS.
Rien à rédiger vous-même : les 10 sections réglementaires et tous leurs points de détail — du protocole de refroidissement aux relevés de température, de la traçabilité aux alertes TIAC — sont générés et adaptés à votre métier. Un boucher ne reçoit pas le PMS d'un restaurant.
Administratif & déclaration
- SIRET & type d'activité
- Référent HACCP + exploitant
- Déclaration DDPP (Cerfa 13984)
- Nombre de couverts / repas par jour
Santé & formation du personnel
- Formation HACCP 14 h + bénéficiaires
- Registre de suivi médical daté
- Signalement des maladies transmissibles
- Plan de formation continue
Hygiène du personnel
- Tenues & fréquence de change
- Protocole de lavage des mains
- Port des gants (règle des 20 min)
- Ongles, coiffe, barbe, état de santé
- Tablier de service (collectivité)
Locaux, équipements & maintenance
- Marche en avant
- Hotte : ramonage 1×/an
- Bacs à graisse : 2 à 5×/an
- Climatisation labo (~12 °C)
- Responsables + registre de sécurité
Nettoyage & désinfection (PND)
- Plan par poste (qui / quoi / quand)
- Protocole de contrôle
- Produits d'entretien homologués
- Fiches techniques & FDS (conservées 1 an)
Températures & chaîne du froid
- Cibles par denrée (2-3 °C, 6 °C…)
- Relevés quotidiens + actions correctives
- Refroidissement 63 → 10 °C en < 2 h
- Remise en T°, maintien chaud / froid, liaison
Traçabilité & réception
- Fournisseurs identifiés
- Contrôle réception (sonde / laser, réserves)
- Lot + DLC/DDM, sectorisation des chambres froides
- Preuves conservées 6 mois / 5 ans
Durées de vie (DLC secondaires)
- Grille J+3 / J0-J+1
- Ovoproduits, mayonnaise maison, viande hachée
- Analyses de vieillissement (laboratoire)
- Étiquetage des produits entamés
Alertes sanitaires & TIAC
- Protocole TIAC (dès 2 cas)
- Alerte matière première (fournisseur)
- Alerte produit fini (signalement client)
- Procédure de retrait / rappel
Plans complémentaires
- Lutte contre les nuisibles
- Désinfection des fruits & légumes
- 14 allergènes majeurs (INCO 1169/2011)
- Eau, sous-vide, stérilisation, buffets
Pourquoi nous, plutôt qu'un autre choix ?
Tarif, délai, conformité — comparez en 30 secondes.
| Critère | plan-maitrise-sanitaire.fr | Logiciel SaaS | Consultant HACCP |
|---|---|---|---|
| Tarif | 49 € · one-shot | 30–80 € / mois | 800–2 000 € |
| Délai d'obtention | 9 minutes | Plusieurs heures | 2 à 6 semaines |
| PDF prêt pour DDPP | ✓ | ✓ | ✓ |
| Word + Excel modifiables | ✓ | ✗ | Selon prestation |
| Adapté à votre métier | ✓ 80+ profils, GBPH sectoriel | Souvent générique | ✓ |
| Sans engagement | ✓ | ✗ Abonnement | ✓ |
| Conforme CE 852/2004 | ✓ | ✓ | ✓ |
Un seul prix. Pas d'abonnement. Pas de surprise.
Vous payez une fois. Vous gardez vos fichiers à vie. Mises à jour réglementaires offertes pendant 12 mois.
- PMS PDF prêt pour la DDPP (~80 p., 10 sections)
- Adapté à votre métier — 80+ profils, GBPH sectoriel
- Word + Excel modifiables
- Plans de nettoyage personnalisés
- Fiches de relevés Excel — 6 onglets (T°, réception, nettoyage, non-conformités, suivi médical)
- Les détails vérifiés en contrôle : gants, FDS, désinfection des légumes, durées de vie J0/J+1
- 14 allergènes INCO intégrés
- Téléchargement immédiat après paiement
- Mise à jour réglementaire 12 mois
Pas encore décidé ?
Recevez gratuitement un exemple de PMS par email — voyez exactement à quoi ressemble le document avant d'acheter.
Recevoir l'exemple gratuitCréez votre registre des allergènes gratuitement
Obligatoire depuis le Règlement INCO 1169/2011, le registre des 14 allergènes est l'un des premiers documents vérifiés par la DDPP. Générez-le et imprimez-le en 2 minutes, plat par plat — c'est offert.
- Les 14 allergènes majeurs, plat par plat
- Imprimable au format A4, prêt à afficher
- Sans inscription — vos données restent sur votre appareil
| Plat | Gluten | Œufs | Lait | Poisson |
|---|---|---|---|---|
| Quiche lorraine | ✓ | ✓ | ✓ | · |
| Salade César | ✓ | ✓ | ✓ | · |
| Tartare de saumon | · | · | · | ✓ |
| Mousse au chocolat | · | ✓ | ✓ | · |
Votre PMS, appliqué chaque jour. Sur téléphone.
Le PMS dit quoi contrôler ; l'application le fait faire au quotidien. Enceintes, barèmes, fournisseurs et plan de nettoyage sont repris de votre PMS. Chaque employé signe avec son prénom et un code à 4 chiffres, sans compte ni mot de passe.
5 jours offerts avec votre PMS, sans carte bancaire. Ensuite 19 € HT par mois, ou 190 € HT par an, 2 mois offerts.
- Températures Scannez le QR code collé sur la chambre froide, tapez la valeur : le relevé est signé et horodaté.
- Réceptions Température, emballages et dates contrôlés : une livraison non conforme ne peut pas être acceptée.
- Cuisson et refroidissement Les barèmes de votre PMS, le maintien au chaud et la remise en température.
- Plan de nettoyage Les tâches du jour, de la semaine et du mois, cochées par l'équipe.
- Friture et traçabilité Contrôle de l'huile de friture et photo de l'étiquette des produits entamés.
- Non-conformités Ouvertes d'office quand une valeur sort de la limite, avec l'action corrective et sa clôture.
- Sans réseau, avec alertes Fonctionne hors connexion en cuisine ; un relevé oublié déclenche une alerte.
- Prêt pour le contrôle Registre PDF et Excel de la période en un clic, avec une empreinte qui prouve qu'il n'a pas été retouché.
Une saisie par écran, pensée pour le pouce.
Captures de l'application dans un restaurant, pendant une journée de service.
-
Relevé de température -
Réception fournisseur -
Plan de nettoyage -
Registre pour le contrôle
On répond aux questions qu'on nous pose.
Le document est construit pour répondre aux exigences documentaires du Règlement CE 852/2004 et de l'Arrêté du 21 décembre 2009 : les 10 sections attendues lors d'un contrôle (BPH, plan HACCP, traçabilité, gestion des non-conformités…) sont générées et adaptées à votre métier. La conformité de votre établissement dépend ensuite de l'application quotidienne de ces procédures — les fiches de relevés Excel incluses sont là pour ça.
Téléchargement immédiat des fichiers PDF, Word et Excel. Vous recevez aussi un email avec un lien permanent pour les retélécharger.
Oui, mises à jour réglementaires incluses pendant 12 mois après l'achat.
Restaurants, boulangeries, boucheries, traiteurs, food-trucks, cantines, et tout métier soumis au paquet hygiène.