Bienvenue sur notre blog dédié aux actualités réglementaires en matière d'hygiène alimentaire, HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire. Tous les articles sont rédigés à partir des textes officiels (DGAL, ANSES, Journal Officiel) et orientés vers l'application pratique.
15/05/2026
Sushi et poisson cru : congélation, traçabilité, parasites
Sushi et poisson cru : congélation, traçabilité, parasites — analyse pratique avec textes officiels, exemples et application en établissement.
15/05/2026
Allergènes en livraison : étiquetage obligatoire en 2026
Allergènes en livraison : étiquetage obligatoire en 2026 — analyse pratique avec textes officiels, exemples et application en établissement.
15/05/2026
Revue annuelle du PMS : méthode et bénéfices
Revue annuelle du PMS : méthode et bénéfices — analyse pratique avec textes officiels, exemples et application en établissement.
15/05/2026
Buffet libre-service : maîtriser les risques sanitaires
Buffet libre-service : maîtriser les risques sanitaires — analyse pratique avec textes officiels, exemples et application en établissement.
15/05/2026
Sélectionner ses fournisseurs : critères et charte qualité
Sélectionner ses fournisseurs : critères et charte qualité — analyse pratique avec textes officiels, exemples et application en établissement.
15/05/2026
Audit blanc avant contrôle DDPP : la méthode complète
Audit blanc avant contrôle DDPP : la méthode complète — analyse pratique avec textes officiels, exemples et application en établissement.
15/05/2026
Allergènes en vente directe : règles d'étiquetage 2026
Allergènes en vente directe : règles d'étiquetage 2026 — analyse pratique avec textes officiels, exemples et application en établissement.
15/05/2026
PMS papier vs PMS numérique : que choisir en 2026 ?
PMS papier vs PMS numérique : que choisir en 2026 ? — analyse pratique avec textes officiels, exemples et application en établissement.
15/05/2026
Norovirus en restauration : prévention et gestion d'épisode
Norovirus en restauration : prévention et gestion d'épisode — analyse pratique avec textes officiels, exemples et application en établissement.
15/05/2026
Friteuse : changement d'huile, contrôles et registre
Friteuse : changement d'huile, contrôles et registre — analyse pratique avec textes officiels, exemples et application en établissement.