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- Application Relevés HACCP
L'application HACCP qui tient vos registres, pré-remplie depuis votre PMS.
Relevés de température, réceptions, cuisson, nettoyage, traçabilité et non-conformités : l'équipe saisit au téléphone en quelques secondes, même sans réseau, et le registre se présente à l'inspecteur en un clic. 5 jours offerts, sans carte bancaire.
Ensuite 19 € HT par mois, sans engagement · ou 190 € HT par an, 2 mois offerts
Du PMS aux relevés du jour, en quatre gestes.
Le PMS dit quoi contrôler ; l'application le fait faire chaque jour, avec les bonnes limites.
Créez votre PMS
Quelques questions sur votre établissement, 9 minutes. Vos enceintes, barèmes de cuisson, fournisseurs et plan de nettoyage en sortent.
Activez l'application
En un clic depuis votre espace client : tout est déjà réglé d'après votre PMS. 5 jours offerts, sans carte bancaire.
Collez les étiquettes QR
Imprimez la planche : une étiquette par enceinte, plus Réception, Nettoyage et Cuisson, à coller dans la cuisine.
L'équipe saisit
Chacun scanne l'étiquette, tape son prénom et son code à 4 chiffres, puis la valeur. Pas de compte, pas de mot de passe.
Tous les registres de votre PMS, au même endroit.
- Températures Scannez le QR code collé sur la chambre froide, tapez la valeur : le relevé est signé et horodaté.
- Réceptions Température, emballages et dates contrôlés : une livraison non conforme ne peut pas être acceptée.
- Cuisson et refroidissement Les barèmes de votre PMS, le maintien au chaud et la remise en température.
- Plan de nettoyage Les tâches du jour, de la semaine et du mois, cochées par l'équipe.
- Friture et traçabilité Contrôle de l'huile de friture et photo de l'étiquette des produits entamés.
- Non-conformités Ouvertes d'office quand une valeur sort de la limite, avec l'action corrective et sa clôture.
- Sans réseau, avec alertes Fonctionne hors connexion en cuisine ; un relevé oublié déclenche une alerte.
- Prêt pour le contrôle Registre PDF et Excel de la période en un clic, avec une empreinte qui prouve qu'il n'a pas été retouché.
Une saisie par écran, pensée pour le pouce.
Captures de l'application dans un restaurant, pendant une journée de service.
-
Relevé de température -
Réception fournisseur -
Plan de nettoyage -
Registre pour le contrôle
Les registres de votre PMS, avec les limites contrôlées.
Chaque saisie est comparée à la limite de votre plan de maîtrise sanitaire. Hors limite, l'application demande l'action corrective et ouvre une non-conformité, jusqu'à ce qu'un relevé conforme la referme.
| Registre | Ce que l'équipe saisit | Limite contrôlée |
|---|---|---|
| Températures des enceintes froides | Valeur relevée aux créneaux du jour, par enceinte | Froid positif 4,0 °C au plus, froid négatif -18,0 °C au plus |
| Réception des marchandises | Fournisseur, produit, température, emballages, dates | Frais 4,0 °C, viande hachée et poisson 2,0 °C, surgelés -18,0 °C au plus |
| Cuisson | Température à cœur du produit | Volaille 74,0 °C, viande hachée 71,0 °C, cuisson assainissante 70,0 °C au moins |
| Refroidissement rapide | Heures et températures de début et de fin | De 63,0 °C à 10,0 °C en 2 h au plus |
| Maintien au chaud et réchauffage | Température du plat, durée de remise en température | 63,0 °C au moins ; réchauffage en 1 h au plus |
| Huile de friture | Taux de composés polaires, huile conservée, filtrée ou changée | 25,0 % de composés polaires au plus |
| Traçabilité | Photo de l'étiquette du produit entamé, date d'ouverture | Étiquette gardée avec la saisie |
| Plan de nettoyage | Tâches du jour, de la semaine et du mois, cochées | Fréquences de votre PMS |
| Non-conformités | Écart constaté, action corrective, clôture | Ouverte d'office dès qu'une valeur sort de la limite |
Limites des températures de conservation et de réception : arrêté du 21 décembre 2009 ; votre PMS peut fixer une limite plus stricte, c'est alors elle qui s'applique.
Le registre de la période, prêt en un clic.
Choisissez la période : l'application édite le registre complet, à imprimer ou à montrer à l'écran.
- Synthèse, températures par enceinte, réceptions, cuissons, nettoyage et non-conformités
- Chaque saisie avec son heure, son auteur, ses corrections et leur motif
- En PDF à imprimer, ou en Excel à trier et filtrer
- Une empreinte qui permet de vérifier que le registre n'a pas été retouché
| Date | Heure | Relevé | Par |
|---|---|---|---|
| Lun. 6 | 09:05 | 2,8 °C | Karim |
| Lun. 6 | 23:13 | 3,3 °C | Inès |
| Mar. 7 | 09:22 | 3,2 °C | Inès |
| Mar. 7 | 23:17 | 2,6 °C | Karim |
Registre HACCP papier ou application : ce qui change.
Le règlement (CE) n° 852/2004 demande à tout exploitant du secteur alimentaire de tenir des documents et des enregistrements adaptés à sa taille, qui prouvent l'application de ses procédures HACCP. Aucun texte n'impose le papier : ce que l'inspecteur vérifie, c'est que les relevés sont faits, datés, cohérents et que les écarts ont été traités.
Le classeur papier reste simple, mais il se remplit souvent en fin de semaine, se perd ou se tache, et ne prévient personne quand un relevé est oublié. Un tableur ne vit que sur l'ordinateur du bureau. L'application se tient là où le travail se fait, au moment où il se fait.
| Critère | Classeur papier | Tableur | Application Relevés HACCP |
|---|---|---|---|
| Saisie en cuisine | Oui, au stylo | Non, au bureau | Au téléphone, scan du QR code |
| Heure et auteur de chaque relevé | Écrits à la main | À saisir | Automatiques, signés par un PIN |
| Limite contrôlée à la saisie | Non | Si le fichier est préparé | Oui, celle de votre PMS |
| Rappel d'un relevé oublié | Non | Non | Notification ou email |
| Correction d'une valeur | Rature | Valeur écrasée | Ajoutée avec son motif, l'original reste |
| Sans réseau | Oui | Oui | Oui, envoi au retour du réseau |
| Registre pour le contrôle | Le classeur | Fichier à mettre en forme | PDF ou Excel de la période, en un clic |
Pour aller plus loin : PMS papier ou numérique, le comparatif · remplacer le registre HACCP papier · Excel ou application HACCP.
Simple au moment du coup de feu.
Sans réseau
La saisie est gardée sur le téléphone avec son heure réelle, puis envoyée dès que le réseau revient.
Des alertes
Un relevé en retard, un nettoyage oublié, une non-conformité restée ouverte : une notification, ou un email.
N'importe quel téléphone
Pas besoin d'équiper l'équipe : on scanne l'étiquette avec son propre téléphone, on tape son code.
Installable
Elle se pose sur l'écran d'accueil de l'iPhone ou d'Android et s'ouvre comme une application.
Sur ordinateur aussi
Le titulaire suit la journée, exporte les registres et règle l'équipe depuis son bureau.
Rien ne s'efface
Une valeur saisie n'est jamais modifiée : une correction s'ajoute, avec son auteur et son motif.
Une application HACCP pour chaque métier de bouche.
Les registres proposés suivent votre activité, déclarée dans le PMS : pas de friteuse, pas de registre des huiles ; pas de cuisson, pas de barème de cuisson. Restaurants, commerces de bouche, collectivités et cuisines mobiles.
Essayez 5 jours, puis choisissez.
Sans carte bancaire. Toutes les fonctionnalités, dès l'activation depuis votre PMS.
Sans engagement, résiliable en un clic depuis l'application.
Un paiement par an.
Un abonnement par établissement. Paiement sécurisé par Paddle, qui émet les factures. Après une résiliation, vos registres restent consultables et exportables pendant 5 ans. Conditions de l'abonnement
Oui. L'application s'active à partir d'un Plan de Maîtrise Sanitaire acheté sur le site : vos enceintes froides, vos barèmes de cuisson, vos fournisseurs et votre plan de nettoyage en sont repris. Rien n'est à ressaisir.
5 jours offerts, sans carte bancaire. Ensuite 19 € HT par mois (sans engagement, résiliable en un clic) ou 190 € HT par an, 2 mois offerts. Un abonnement par établissement.
La saisie fonctionne hors connexion : elle est gardée sur le téléphone avec son heure réelle, puis envoyée dès que le réseau revient.
Non. Chacun choisit son prénom et tape un code à 4 chiffres que vous lui créez. Pas d'email, pas de mot de passe. Chaque saisie est signée par son auteur.
Sans abonnement, la saisie s'arrête mais vos registres restent consultables et exportables. Ils sont supprimés 90 jours après la fin de l'essai si vous ne vous abonnez pas. Après une résiliation, ils restent consultables et exportables pendant 5 ans.
Le registre de la période, en PDF ou en Excel : chaque saisie avec son heure, son auteur, ses éventuelles corrections et leur motif. Son empreinte permet de vérifier qu'il n'a pas été modifié après son édition.
Sur tout smartphone récent, iPhone ou Android. Les applications de l'App Store et de Google Play arrivent prochainement ; dès aujourd'hui, elle s'ouvre dans le navigateur et s'installe sur l'écran d'accueil comme une application. Sur iPhone, les alertes demandent l'application installée (iOS 16.4 ou plus récent). Le titulaire peut aussi tout suivre depuis un ordinateur.
Oui. Aucun texte n'impose le papier : les enregistrements doivent être fiables, datés et présentables lors d'un contrôle. L'application garde chaque saisie avec son heure et son auteur, ne modifie jamais une valeur (une correction s'ajoute, avec son motif) et édite le registre de la période en PDF ou en Excel.
Un logiciel HACCP se paramètre : enceintes, limites de température, fournisseurs, plan de nettoyage. Ici, tout vient de votre Plan de Maîtrise Sanitaire : l'application est prête dès l'activation, avec les limites de votre établissement, et votre équipe n'a ni compte ni mot de passe à créer.