Plan de lutte contre les nuisibles : guide opérationnel

Le plan de lutte contre les nuisibles est obligatoire dans tout PMS. Sa mise en œuvre concrète repose sur trois axes : prévention, surveillance, intervention.

Prévention

Le meilleur traitement reste celui qu'on évite :

• Calfeutrer toutes les ouvertures (joints, grilles aération, passages de tuyaux).
• Conserver les denrées en contenants hermétiques, pas en sacs ouverts.
• Sortir les déchets quotidiennement, dans des conteneurs étanches.
• Maintenir les locaux propres : pas de miettes, pas d'eau stagnante, sols toujours nettoyés.
• Stocker les sacs poubelle hors des locaux de production.

Surveillance

Mettre en place un système de pièges et appâts :

• Pièges à insectes lumineux (UV) en zone de production : surveillance hebdomadaire des bacs.
• Pièges à rongeurs aux points stratégiques (entrée fournisseurs, vide sanitaire, abord poubelles) : tous les 5-10 mètres en périphérie.
• Cartographie : plan des locaux avec position numérotée de chaque piège.
• Relevé : passage hebdomadaire pour vérifier capture, intégrité, remplacement si nécessaire.

Intervention

Deux options :

Option A : Contrat avec un prestataire

Une entreprise spécialisée (Rentokil, Anticimex, etc.) gère pièges, surveillance, traitements curatifs. Coût : 60-200 €/mois selon surface. Avantage : zéro charge mentale, rapport mensuel, traçabilité incluse.

Option B : Auto-contrôle

Vous gérez vous-même. Avantage : économie. Inconvénient : compétence biocides requise (pièges et appâts professionnels = certificat Certibiocide pour usage non grand public). En pratique, peu d'établissements optent pour ça en restauration.

Documentation dans le PMS

• Plan des locaux avec positions des pièges (cartographie).
• Contrat prestataire ou plan d'auto-contrôle.
• Relevés hebdomadaires.
• Rapports d'intervention curative.
• Fiches techniques des biocides utilisés.