Tracabilite : Traçabilité — capacité à reconstituer l'historique d'un produit (fournisseurs, lots, dates).
Définition détaillée
L'article 18 du Règlement (CE) 178/2002 impose de pouvoir identifier ses fournisseurs et clients professionnels, et de documenter les produits reçus (lots, DLC, fournisseur).
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