Listeria : Listeria monocytogenes — bactérie responsable de la listériose, dangereuse pour les femmes enceintes.
Définition détaillée
Listeria est une bactérie persistante dans les environnements froids et humides. Elle survit en chambre froide. Sa maîtrise repose sur l'hygiène des locaux, le respect des DLC et la cuisson à cœur des produits sensibles.
Lien avec votre Plan de Maîtrise Sanitaire
Cette notion est intégrée dans la trame standard d'un PMS conforme. Notre générateur la documente automatiquement selon votre activité.