Combien de contrôles ont été publiés pour la restauration et les métiers de bouche, avec quels résultats, où, et comment ce mois se compare aux précédents.
Source : Alim'confiance (ministère de l'Agriculture) · dernière donnée publiée le 14 octobre 2026
3 919 contrôles sanitaires ont été publiés en décembre 2025 pour la restauration et les métiers de bouche. C'est 5 % de moins qu'en novembre 2025 (4 128 contrôles). 3,2 % des établissements contrôlés ont reçu un résultat « à améliorer » ou « à corriger de manière urgente ». La région la plus contrôlée est l'Île-de-France avec 793 contrôles.
des établissements contrôlés obtiennent un niveau satisfaisant ou très satisfaisant.
Dernière colonne : écart de la part, en points, avec novembre 2025.
L'inspecteur commence presque toujours par votre plan de maîtrise sanitaire, puis vérifie qu'il est appliqué au quotidien. Complets, datés et signés, vos relevés en sont la preuve : un registre tenu au fil des jours se distingue tout de suite d'un cahier complété à la hâte.
5 jours offerts avec votre PMS, sans carte bancaire. Ensuite 19 € HT par mois, ou 190 € HT par an, 2 mois offerts.
Enceintes, fournisseurs et plan de nettoyage sont repris de votre PMS ; chaque employé signe avec son prénom et un code à 4 chiffres.
| Région | Décembre 2025 | Novembre 2025 | À améliorer ou à corriger |
|---|---|---|---|
| Île-de-France | 793 | 777 | 3,2 % |
| Provence-Alpes-Côte d'Azur | 485 | 498 | 5,4 % |
| Occitanie | 485 | 507 | 3,1 % |
| Auvergne-Rhône-Alpes | 435 | 480 | 2,5 % |
| Nouvelle-Aquitaine | 339 | 380 | 2,1 % |
| Grand Est | 337 | 307 | 1,5 % |
| Hauts-de-France | 257 | 253 | 2,7 % |
| Pays de la Loire | 173 | 203 | 1,2 % |
| Bretagne | 170 | 188 | 0,6 % |
| Normandie | 158 | 158 | 5,1 % |
| Centre-Val de Loire | 96 | 135 | 4,2 % |
| Bourgogne-Franche-Comté | 94 | 127 | 4,3 % |
| Corse | 53 | 60 | 5,7 % |
| La Réunion | 13 | 15 | 15,4 % |
| Guadeloupe | 10 | 18 | 10,0 % |
| Martinique | 9 | 5 | 22,2 % |
| Guyane | 7 | 9 | 0,0 % |
| Mayotte | 5 | 8 | 20,0 % |
| Département | Contrôles | Sur un mois | À améliorer ou à corriger |
|---|---|---|---|
| 75 — Paris | 346 | +5 % | 2,9 % |
| 13 — Bouches-du-Rhône | 202 | +3 % | 5,0 % |
| 59 — Nord | 166 | +38 % | 3,6 % |
| 34 — Hérault | 125 | −4 % | 3,2 % |
| 06 — Alpes-Maritimes | 121 | +14 % | 8,3 % |
| 33 — Gironde | 104 | +2 % | 1,0 % |
| 93 — Seine-Saint-Denis | 103 | +17 % | 1,0 % |
| 83 — Var | 101 | −24 % | 5,9 % |
| 31 — Haute-Garonne | 94 | −10 % | 0,0 % |
| 44 — Loire-Atlantique | 90 | +3 % | 0,0 % |
| 57 — Moselle | 89 | +56 % | 0,0 % |
| 67 — Bas-Rhin | 89 | +71 % | 3,4 % |
| 38 — Isère | 82 | +1 % | 0,0 % |
| 94 — Val-de-Marne | 81 | −24 % | 2,5 % |
| 69 — Rhône | 66 | −36 % | 1,5 % |
| 78 — Yvelines | 62 | −3 % | 1,6 % |
| 63 — Puy-de-Dôme | 59 | +69 % | 3,4 % |
| 91 — Essonne | 59 | +40 % | 8,5 % |
| 35 — Ille-et-Vilaine | 58 | +26 % | 0,0 % |
| 95 — Val-d'Oise | 58 | +23 % | 6,9 % |
| 74 — Haute-Savoie | 55 | −15 % | 1,8 % |
| 29 — Finistère | 52 | −10 % | 0,0 % |
| 66 — Pyrénées-Orientales | 52 | −10 % | 5,8 % |
| 73 — Savoie | 52 | +225 % | 1,9 % |
| 30 — Gard | 51 | −15 % | 3,9 % |
| 92 — Hauts-de-Seine | 47 | −11 % | 2,1 % |
| 11 — Aude | 43 | −10 % | 2,3 % |
| 68 — Haut-Rhin | 43 | +19 % | 2,3 % |
| 76 — Seine-Maritime | 43 | +2 % | 0,0 % |
| 85 — Vendée | 42 | −31 % | 2,4 % |
| 56 — Morbihan | 39 | −5 % | 0,0 % |
| 84 — Vaucluse | 39 | −13 % | 0,0 % |
| 26 — Drôme | 37 | −20 % | 2,7 % |
| 77 — Seine-et-Marne | 37 | −18 % | 2,7 % |
| 60 — Oise | 35 | +9 % | 0,0 % |
| 88 — Vosges | 35 | stable | 0,0 % |
| 50 — Manche | 34 | +70 % | 2,9 % |
| 14 — Calvados | 32 | −27 % | 3,1 % |
| 17 — Charente-Maritime | 32 | −20 % | 3,1 % |
| 2B — Haute-Corse | 32 | −3 % | 9,4 % |
| 81 — Tarn | 32 | +10 % | 3,1 % |
| 27 — Eure | 31 | +3 % | 3,2 % |
| 37 — Indre-et-Loire | 30 | +43 % | 3,3 % |
| 32 — Gers | 27 | +80 % | 7,4 % |
| 40 — Landes | 27 | −36 % | 3,7 % |
| 64 — Pyrénées-Atlantiques | 27 | −7 % | 3,7 % |
| 71 — Saône-et-Loire | 27 | −34 % | 11,1 % |
| 62 — Pas-de-Calais | 26 | −61 % | 3,8 % |
| 02 — Aisne | 25 | +19 % | 0,0 % |
| 54 — Meurthe-et-Moselle | 25 | −29 % | 0,0 % |
| 24 — Dordogne | 24 | −11 % | 0,0 % |
| 42 — Loire | 24 | −53 % | 8,3 % |
| 51 — Marne | 24 | +4 % | 0,0 % |
| 25 — Doubs | 23 | +130 % | 0,0 % |
| 43 — Haute-Loire | 23 | +10 % | 0,0 % |
| 82 — Tarn-et-Garonne | 23 | +188 % | 8,7 % |
| 86 — Vienne | 22 | −21 % | 0,0 % |
| 01 — Ain | 21 | −22 % | 4,8 % |
| 21 — Côte-d'Or | 21 | −32 % | 0,0 % |
| 22 — Côtes-d'Armor | 21 | −51 % | 4,8 % |
| 2A — Corse-du-Sud | 21 | −22 % | 0,0 % |
| 49 — Maine-et-Loire | 21 | +5 % | 0,0 % |
| 19 — Corrèze | 20 | −26 % | 5,0 % |
| 47 — Lot-et-Garonne | 20 | −23 % | 5,0 % |
| 79 — Deux-Sèvres | 19 | stable | 0,0 % |
| 28 — Eure-et-Loir | 18 | −33 % | 0,0 % |
| 61 — Orne | 18 | −18 % | 27,8 % |
| 87 — Haute-Vienne | 18 | −10 % | 5,6 % |
| 16 — Charente | 17 | +31 % | 0,0 % |
| 45 — Loiret | 16 | −67 % | 0,0 % |
| 04 — Alpes-de-Haute-Provence | 15 | +36 % | 0,0 % |
| 09 — Ariège | 14 | +40 % | 0,0 % |
| 72 — Sarthe | 14 | −53 % | 0,0 % |
| 974 — La Réunion | 13 | −13 % | 15,4 % |
| 18 — Cher | 12 | −33 % | 25,0 % |
| 65 — Hautes-Pyrénées | 12 | +20 % | 0,0 % |
| 10 — Aube | 11 | −58 % | 9,1 % |
| 36 — Indre | 11 | −27 % | 0,0 % |
| 971 — Guadeloupe | 10 | −44 % | 10,0 % |
| 03 — Allier | 9 | −47 % | 11,1 % |
| 23 — Creuse | 9 | +29 % | 0,0 % |
| 41 — Loir-et-Cher | 9 | +80 % | 0,0 % |
| 972 — Martinique | 9 | +80 % | 22,2 % |
| 90 — Territoire de Belfort | 8 | −11 % | 12,5 % |
| 05 — Hautes-Alpes | 7 | +17 % | 0,0 % |
| 08 — Ardennes | 7 | −56 % | 0,0 % |
| 52 — Haute-Marne | 7 | −71 % | 0,0 % |
| 55 — Meuse | 7 | +133 % | 0,0 % |
| 973 — Guyane | 7 | −22 % | 0,0 % |
| 53 — Mayenne | 6 | +20 % | 16,7 % |
| 39 — Jura | 5 | −44 % | 0,0 % |
| 80 — Somme | 5 | −62 % | 0,0 % |
| 89 — Yonne | 5 | −55 % | 0,0 % |
| 976 — Mayotte | 5 | −38 % | 20,0 % |
| 07 — Ardèche | 4 | −75 % | 25,0 % |
| 12 — Aveyron | 4 | −81 % | 0,0 % |
| 46 — Lot | 4 | −60 % | 0,0 % |
| 48 — Lozère | 4 | stable | 0,0 % |
| 58 — Nièvre | 4 | +33 % | 0,0 % |
| 15 — Cantal | 3 | +50 % | 0,0 % |
| 70 — Haute-Saône | 1 | −92 % | 0,0 % |
| Mois | Contrôles publiés |
|---|---|
| Décembre 2025 | 3 919 |
| Novembre 2025 | 4 128 |
Contrôles officiels publiés sur Alim'confiance pour la restauration commerciale, la restauration collective et les traiteurs, et les métiers de bouche. Un contrôle est compté au mois de sa date d'inspection.
Les résultats paraissent avec quelques jours de décalage, ceux « à améliorer » ou « à corriger » avec plusieurs semaines. Tant que le mois n'est pas entièrement publié, les comparaisons portent sur la même plage de jours.
La source ne garde que le dernier contrôle de chaque établissement, pendant un an. Nous archivons chaque jour les résultats publiés depuis le 1er octobre 2026 ; avant, les volumes sont un peu sous-estimés.
Chiffres agrégés uniquement : aucun établissement n'est cité sur cette page.
Données : Alim'confiance, ministère de l'Agriculture (DGAL), licence Etalab 2.0. Dernière donnée publiée : 14 octobre 2026.
