BPH : Bonnes Pratiques d'Hygiène — règles pratiques d'hygiène (nettoyage, personnel, nuisibles, eau, maintenance).
Définition détaillée
Les BPH constituent le socle préalable à toute démarche HACCP. Elles couvrent : plan de nettoyage et désinfection, hygiène du personnel, plan de lutte contre les nuisibles, qualité de l'eau, maintenance des équipements.
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